Coxinha de frango

Ingredientes

• Recheio
  • 1 peito de frango
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (de sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (de sopa) azeite
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (de chá) de sal
• Massa
  • 4 batatas médias
  • 2 colheres (de sopa) de creme vegetal (sem leite)
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 5 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• Para empanar
  • 3 claras
  • 1 xícara de farinha de rosca (sem leite)
  • Óleo vegetal (girassol, canola) para fritar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango, 1 cebola e a cebolinha em panela de pressão por 30 minutos.
2. Reserve o caldo para a massa.
3. Em uma panela, refogue o azeite, a cebola e o alho, acrescente o frango cozido e desfiado, o sal e o tomate.
4. Misture bem, deixe esfriar e reserve.
5. No caldo em que o frango foi cozido, acrescente as batatas e cozinhe por 20 minutos.
6. Amasse as batatas e reserve.
7. Em uma panela adicione o creme vegetal, 4 xícaras de caldo de frago, sal e adicione aos poucos a farinho de trigo.
8. Mexa até soltar do fundo da panela.
9. Acrescente as batatas ainda quentes, incorpore e deixe a massa esfriar.
10. Abra as porções da massa do tamanho desejado, recheie e modele no fundo de cone.
11. Passe pelas claras e farinha de rosca e frite-as em óleo quente.
12. Sirva e faça a festa!

45 unidades pequenas